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SABOR CON LUZ PROPIA

Para empezar

Langostinos en tempura
18 €
Langostinos en tempura, acompañados de salsa Focko.
Croquetas de jamón ibérico
12 €
Acompañadas de salsa brava.
Croquetas de pulpo
12 €
Acompañadas de mayo yusu cítrico.

Date un capricho

Ostras N3
5 €
Acompañado de una salsa bloody.
Caviar Rio Frío
35 €
Acompañado de Blinis.
Tabla de embutidos
18 €
Mortadela de pistacho, chorizo ibérico, salchichón ibérico y queso curado.
Tabla de jamón ibérico 100% bellota 5J
28 €

Un poco de verde

Ensalada de ventresca
18 €
Tomate rosa, ventresca, cebolla roja, aceite de oliva y sal Maldón.
Hummus de remolacha Veggie
16 €
Acompañados de edamames, semillas de sésamo y sal negra del Himalaya.
Burrata
16 €
Reducción de tomate cherry, salsa pesto y brotes de cilantro.
Carpaccio calabacín Veggie
16 €
Calabacín escalfado en menta, con topping de queso de cabra y menta, piñones tostados, galleta de arroz y aceite verde.
Tartar de aguacate Veggie
18 €
Queso de cabra con salsa pesto, aguacate, aceite de sésamo, sal y pimienta.
Ceviche palmito
22 €
Palmito, granada, cebolla roja, cilantro, lima, naranja, sal y pimienta.
Alcachofa a la plancha
7 / 16 €
Gratinados con queso pecorino, parmesano y guanciale crujiente.

Del mar

Tartar de atún
22 €
Atún de almadraba aderezado con salsa de la casa a base de soja, aceite de sésamo, sal y pimienta.
Pulpo al sol
24 €
Pulpo cocido sobre parmentier de boniato y coronado con aceite de oliva.
Lubina salvaje
26 €
Filete de lubina acompañado de salsa de alcaparras y ensalada de rúcula.
Luz del Atlántico
26 €
Salmón salvaje glaseado sobre un espejo de reducción de tomates cherry y espárragos salteados.
Ceviche lubina
22 €
Lubina macerada en leche de tigre acompañado de cebolla morada, camote, choclo, cilantro, ají limo, sal y pimienta.
Chipirones al grillados
22 €
Acompañados de pimientos del Padrón, sal negra del Himalaya y aceite de oliva.
Calamares a la romana
18 €
Finamente cortados y servidos con salsa de la casa.

Tradición italiana

Gnocchi
23 €
Gnocchi en crema de tartufata, champiñones y perejil.
Tagliatelle a la boloñesa
20 €
Pasta tagliatelle acompañada de salsa boloñesa y queso parmesano.
Ravioli vegetales Veggie
18 €
Ravioli de remolacha rellenos de manzana y nueces, junto a salsa de parmesano y vino blanco.
Ravioli del mar
22 €
Ravioli rellenos de langostinos, salteados en salsa roja marina.

De la tierra

Tataki de ternera
24 €
Carne de ternera acompañado de salsa tataki.
Steak Focko tartar
25 €
Solomillo finamente cortado y complementado con tuétano de res.
Lomo carpaccio
20 €
Carpaccio de lomo 150gr. con mayo trufa, alcaparras y lascas de queso parmesano.
Focko carpaccio
30 €
Carpaccio de lomo 200gr. servido a dos temperaturas, acompañado de trufa negra, romero fresco y aceite de oliva.
Focko burger
18 €
Pan brioche, hamburguesa de 200gr. lechuga, mayo, trufa, bacon crujiente, cebolla caramelizada y acompañado de patatas fritas.
Solomillo al romero
29 €
Solomillo de ternera acompañado de mantequilla clarificada de romero.
Milanesa de pollo
20 €
Filete de pollo empanado, servido con una parmentier de patata y acompañado de salsa marinara.

Acompañamientos

Espárragos
7 €
Parmentier de patata
8 €
Parmentier de boniato
8 €
Patatas fritas
7 €
Patatas trufadas
9 €

Todos los precios en Euros. IVA incluido.

Postres

Pera al vino
8 €
Tarta de queso y frutos rojos
8 €
Soufflé de chocolate y pistacho
8 €
Tiramisú
8 €
Tarta de manzanas y crema de canela
9 €
Tarta de chocolate
9 €
Helado (Chocolate, Fresa, Pistacho, Vainilla o Limón)
6 €
Pan y mantequilla (Por persona)
3 €

Todos los precios en Euros. IVA incluido.

Menú Degustación

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Horario

Lunes y Martes: cerrado
Miércoles: 13:00-00:00
Jueves: 13:00-01:00
Viernes y Sábado: 13:00-02:00
Domingo: 13:00-00:00

Dirección

C/Ponzano, 62
Chamberí
28003 Madrid

DESDE PONZANO

PLATOS QUE SE DISFRUTAN Y SE RECUERDAN

En FOCKO cuidamos cada detalle de nuestra cocina. Una carta con carácter, producto de calidad y sabores pensados para compartir, disfrutar y volver.

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